野菜たっぷり！フライパンで簡単オムレツ

子供たちに好評だったメニューです。野菜がたっぷり食べられて良いです♪
野菜の具をいろいろ変えるだけで、いろんなオムレツが作れそうです。

味の素「レシピ大百科」のじゃがいものオムレツレシピを参考に作りました。

材料（4～5人分）
じゃがいも 中3個
玉ねぎ　１個
ピーマン　２個
ベーコン　適量
塩　少々
卵　7個
バター　大さじ１

つくり方
１．じゃがいもを食べやすい大きさにカットして茹でる
２.玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを切る
３.玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを炒める（バターを入れる）
４.炒めているところに、溶き卵と茹でたじゃがいもを入れる
５.軽く混ぜて、蓋をして５分ほど弱火で焼く
６.裏返して弱火で固まるまで焼く